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刺梨飲料生產(chǎn)線介紹:
1、原料選擇。選擇成熟適中、新鮮完好的刺梨。
2、清洗和分選。把挑選出來的果實放在流水槽中沖洗。如表皮有殘留農(nóng)藥,則用0.5%-1%的稀鹽酸或0.1-0.2%的洗滌劑浸洗,然后再用清水強力噴淋沖洗。清洗的同時進(jìn)行分選和清除爛果。
3、破碎。用刺梨磨碎機和錘碎機將刺梨粉碎,顆粒大小要一致,破碎要適度。破碎后用碎漿機進(jìn)行處理,使顆粒微細(xì),提高榨汁率。
4、壓榨和粗濾。常用壓榨法和離心分離法榨汁。用孔徑0.5毫米的篩網(wǎng)進(jìn)行粗濾,使不溶性固形物含量下降到20%以下。
5、澄清和精濾。方法是將榨取的刺梨汁加熱至82--85℃,再迅速冷卻,促使膠體凝聚,達(dá)到果汁澄清的目的。也可以用膠、單寧、皂土、液體濃縮酶、干型酶制劑等進(jìn)行處理。澄清處理后的刺梨汁,采用需要添加助濾劑的過濾器進(jìn)行過濾。用硅藻土作濾層的還可除去刺梨中的土腥味。
6、糖酸調(diào)整。加糖、加酸使果汁的糖酸比維持在18:1--20:1,成品的糖度為12%,酸度為0.4 %。刺梨汁中的可溶性固形物含量為15%--16%。
7、脫氣。如果不需要濃縮,透明果汁可進(jìn)行脫氣處理。
8、殺菌。將果汁迅速加熱到90℃以上,維持幾秒鐘時間,以達(dá)到高溫瞬時殺菌目的。
9、灌裝。將經(jīng)過殺菌的果汁迅速灌裝進(jìn)入消毒過的紙盒、玻璃瓶或馬口鐵罐內(nèi),趁熱密封。密封后迅速冷卻至38℃,以免破壞果汁的營養(yǎng)成分。
10、包裝、根據(jù)不同的包裝容器選擇不同的包裝機。如貼標(biāo)機、套標(biāo)機、紙箱包裝機、膜包裝機